Η γαλατόπιτα είναι ένα γλυκό απλό στην εμφάνιση, μα βαθιά ριζωμένο στη μνήμη των περισσοτέρων από εμάς. 

Με υλικά ευτελή αλλά ουσιαστικά, όπως το φρέσκο γάλα και το σιμιγδάλι, είναι ένα γευστικό χάδι που μας συνδέει με τις ρίζες μας.

Η γαλατόπιτα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας, κυρίως στη Στερεά Ελλάδα και την Πελοπόννησο. Παρασκευάζεται με φρέσκο γάλα, σιμιγδάλι και αυγά, και έχει αυτή τη μοναδική, βελούδινη υφή που ξυπνά αναμνήσεις από τις κουζίνες των γιαγιάδων μας. Ιδανική για όλες τις εποχές, σερβίρεται τόσο ζεστή όσο και κρύα.

Γαλατόπιτα: Χρόνος προετοιμασίας

• Προετοιμασία: 15 λεπτά

• Μαγείρεμα: 45 λεπτά

• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Υλικά (για ταψί 30×40 εκ.)

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες

• 150 γρ. ψιλό σιμιγδάλι

• 200 γρ. ζάχαρη

• 4 αυγά

• 2 βανιλίνες ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κ.σ. βούτυρο για την κρέμα + επιπλέον για το ταψί

• 1 πρέζα αλάτι

• Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας τη ζάχαρη, το αλάτι και τις βανιλίνες.

2. Μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται, ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, για να μη σβολιάσει.

3. Όταν αρχίσει να πήζει η κρέμα (μετά από 5-7 λεπτά), αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

4. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και τα ενσωματώνουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά.

5. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα) για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

7. Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

Tips για τέλεια γαλατόπιτα

• Αν θες πιο πλούσια γεύση, αντικατάστησε 200 ml γάλα με κρέμα γάλακτος.

• Αν θέλεις να την κάνεις πιο "χωριάτικη", μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπιτικό φύλλο κάτω από την κρέμα.

• Η γαλατόπιτα διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες — ζέστανέ την ελαφρώς πριν τη σερβίρεις για extra απόλαυση.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις